САУК-ДЕРЕ
«САУК-ДЕРЕ» — ХОЛОДНОЕ УЩЕЛЬЕ В ПЕРЕВОДЕ С ТЮРСКОГО

Винодельня была известна не только своими винами, но и легендарными подвалами в глубоких ракушечных штольнях, где при идеальной постоянной температуре и влажности хранится государственная коллекция вин и коньяков, собранная в XX веке со всего Советского союза.

История предприятия началась еще в 1926 году, когда для работы совхоза «Красный Молот» здесь были переоборудованы царские каменоломни. Во время Великой Отечественной войны уцелели не только подвалы, но и значительная часть винной коллекции, привезенной из оккупированного Крыма. Благодаря прекрасным условиям хранения, в начале 50-х годов прошлого векабыло принято решение построить на базе «Саук-Дере» новые подвалы для бочковой выдержки и хранения государственной коллекции лучших вин страны.

Сегодня вина бренда «Саук-Дере» производятся на полностью модернизированном историческом предприятии: приобретена новая линия приемки и лазерной сортировки винограда, обновлен емкостной парк для винификации и выдержки вин.

Вина «Саук-Дере» — легкие, ароматные и минеральные, максимально бережно сохраняющие характеристики холодного терруара.

ВИНОГРАДНИКИ

Традиционно территория виноградников «Саук-Дере» — это старые слои известняка и ракушечника. При меньшей плотности посадки сильнорослые виноградники дают виноград для легких, фруктовых вин. Переформировка, отказ от пестицидов, ручная обрезка и только ручной сбор позволили значительно оздоровить виноградники и резко улучшить их качествос момента начала работы нашей команды в 2015 году.

ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ И ВЫДЕРЖКИ ВИН

Брожение проходит в стальных чанах с последующей выдержкой многих вин на осадке. Мы стараемся сохранить легкое тело и фруктовые ноты каждого вина с минимальным вмешательством перед розливом.

КОЛЛЕКЦИЯ
САУК-ДЕРЕ ШАРДОНЕ РИСЛИНГ

Белое сухое

  • Сортa винограда: Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан
  • Цвет: вино ярко-соломенной окраски.
  • Аромат: Насыщенный аромат раскрывается оттенками свежего сена, полевых трав: чабреца, ромашки, полыни.
  • Вкус: белый перец, летние фрукты, элегантные бальзамические нотки с освежающей мятой и ярким тутовником в послевкусии.
САУК-ДЕРЕ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН МЕРЛО

Сухое красное

  • Сортa винограда: Каберне Совиньон, Мерло
  • Цвет: вино глубокого бордового цвета.
  • Аромат: Пряное, сочное и насыщенное красное вино из классических сортов винограда. Яркий аромат привлекает оттенками кизила, малины, барбариса и инжира.
  • Вкус: ягодный, в меру терпкий, с интересным тоном «пьяной вишни» и свежей лесной ежевики.
САУК-ДЕРЕ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН МЕРЛО ПОЗДНИЙ СБОР

Полусладкое красное

  • Сортa винограда: Каберне Совиньон, Мерло
  • Цвет: вино насыщенной рубиновой окраски
  • Аромат: В аромате проявляется сочный микс из свежих ягод и фруктов: ежевика, смородина, слива и вишня.
  • Вкус: насыщенный, спелый, с оттенками сухофруктов, сладкой черешни и инжира. Послевкусие — длительное, теплое и запоминающееся.
САУК-ДЕРЕ РИСЛИНГ ПОЗДНИЙ СБОР

Полусладкое белое

  • Сортa винограда: Рислинг
  • Аромат: Яркий и пронзительный рислинг, украшенный пикантной сладостью, накопленной в янтарной ягоде винограда. Оттенки лайма и личи, цветущей акации и степных трав составляют богатый аромат этого десертного вина.
  • Вкус: полный, обволакивающе-податливый, с приятным лимонно-медовым послевкусием. Тонкий оттенок полыни в аромате этого вина является характерной особенностью терруара Саук-Дере.
  • Гастрономия: Отличной парой к этому вину будут легкие салаты, десерты и выпечка.
САУК-ДЕРЕ СОВИНЬОН БЛАН ПОЗДНИЙ СБОР

Полусладкое белое

  • Сортa винограда: Совиньон Блан
  • Аромат: Спелый, сочный Совиньон с ярко проявляющейся особенной природной сладостью. В аромате раскрываются оттенки липы, медовых сот, грейпфрута, абрикоса и персика.
  • Вкус: полный, с хорошо сбалансированной свежей кислотностью цитрусовых и крыжовника в сочетании с тонами кураги и меда.​
  • Гастрономия: Идеально сочетается с десертами и нежирными сырами.
САУК-ДЕРЕ РИСЛИНГ

Сухое белое

  • Сортa винограда: Рислинг
  • Аромат: Свежий и пикантный рислинг из предгорного терруара Саук-Дере. В аромате проявляются типичные для этого сорта оттенки лайма, акации, меда и манго.
  • Вкус: свежий, с приятным карамельным оттенком и пикантной горчинкой в послевкусии.
  • Гастрономия: Удачным гастрономическим сочетанием для этого вина будет дичь, мягкие сыры и блюда из красной рыбы.
САУК-ДЕРЕ МЕРЛО

Сухое красное

  • Сортa винограда: Мерло
  • Аромат: Яркое южное мерло с сочными оттенками паприки, чернослива, вишни и калины в аромате.
  • Вкус: живой, украшенный яркой кислотностью и освежающим ягодным послевкусием. Общая гармония и насыщенность вкуса проявляет себя отличительной особенностью терруара Саук-Дере.
САУК-ДЕРЕ КАБЕРНЕ

Сухое красное

  • Сортa винограда: Каберне Совиньон
  • Цвет: вино ярко-рубиновой окраски.
  • Аромат: Аромат вина раскрывается типичными для этого сорта оттенками вишни, черной смородины, терна, сырого подлеска.
  • Вкус: структурный, спелый, с тонами красных фруктов и свежей ягодной кислотностью, типичный для ярких вин горных предгорий Крымского района Кубани.
  • Гастрономия:В качестве сопровождения это вино удачно подойдет к блюдам из красного мяса, грибов и к запеченным овощам
САУК-ДЕРЕ ЛЕДЯНОЕ ВИНО

Сладкое белое

  • Сортa винограда: Рислинг
  • Цвет: золотистый.
  • Аромат: Натуральное сладкое вино, произведенное из замороженного винограда сорта Рислинг. Из такого винограда мы получаем высокосахаристое сусло, которое позволяет произвести сладкое вино относительно невысокой крепости (10% об.) и приятной медовой сладости (150 г/дм3).
  • Гастронмия: Станет отличным дополнением к широкой гамме десертов.
ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ

Мы хотим сохранить богатую историю предприятий и его достижений – ведь не просто так оно было выбрано для хранения Государственной Коллекции вин и коньяков со всех республик СССР. Логотип, с его аркой и сводами, отражает важность микроклимата исторических подвалов. При этом арка тоннеля образует букву «С», показывая также полумесяц – дань Черкесской истории поселка «Саук-Дере».

ВСЕ МЕСТА,

ГДЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПРИОБРЕСТИ

НАШУ ПРОДУКЦИЮ

ПОЧЕМУ КУПИТЬ?

Самая рейтинговая винодельня России
Большое разнообразие почв – разнообразие стилистик
В создании вина участвовали лучшие мировые эксперты
Самое сканируемое вино в Vivino
Семейный подход – мы делаем вино как для себя, поэтому отвечаем за его качество!

ПОДРОБНЕЕ
ВСЕ О ДОЛИНЕ

В этом разделе вы сможете узнать наши новости, прочитать интересные статьи о нас, а также ознакомиться с авторскими образовательными статьями от винных экспертов.

ПОДРОБНЕЕ
ВИННЫЙ ТУРИЗМ

Винный туризм – путешествие в живой мир виноделия, погружение в его культуру и знакомство с неповторимой природой, рождающей вина «Долины Лефкадия»! Здесь проходят экскурсии, дегустации, мастер-классы.

Откройте все преимущества винного туризма в «Долине Лефкадия»!

ПОДРОБНЕЕ

Хотите быть в курсе наших новостей! Присоединяетесь!